金亚洲招商QQ:79634倒出锅中的油,用余温炒糖色,变成金黄立刻下入鸡块裹匀,烹料酒,放入葱姜炒香,加水量不要没过鸡肉。

  放入盐、白胡椒粉,鸡块五六成熟放入提前蒸熟的枣、栗子,拌炒均匀,出锅前滴入香油,收浓汤汁即可。

  虾肉去掉虾线,改刀剁碎,肥膘肉切成细丝后切碎,和虾肉混在一起,姜切成细末拌入虾肉中,再加水融在一起。

  馅中放料酒、盐、鸡精、香油往一个方向搅打上劲,再放入蛋清搅打。马蹄拍打后切碎,放入虾馅中,最后放入淀粉。

  五成油温将虾酥轻放下锅,用筷子夹一下给珊瑚定型,炸至金黄并漂浮起来即可出锅。

  调味:另起碗,放入剩下的配料和海米,放入两勺生抽、两勺半米醋、香油、盐,浇到海凉粉上即可。

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